20世纪90年代以前，中国人在餐馆吃饭大多只注重吃的内容，即便是街头的临时摊档，只要价格便宜、量又足，人们照样会排着队来吃。但随着中国各地城乡经济的快速发展，城乡居民的消费需求普遍提高，填饱肚子已不再是消费者的唯一目的。大多数消费者在进餐馆消费的时候，不仅需要时常变换口味，还需要雅致、卫生的环境和细致、周到的服务，餐饮行业的竞争日趋激烈；另一方面，广大的上班族由于劳动时间缩短，已经不满足于简单的日常饮食和程序化的工作快餐，希望在忙完一天的工作后，可以在舒适的就餐环境中，悠悠闲闲地享用美食。

    于是，以轻松、舒适、讲究情趣、追求品位为主题的休闲餐饮模式应运而生，各地装修精美、讲究情调、富于个性的休闲餐吧越来越多。品尝各种口味的美食名馔、体验风情各异的餐饮文化成了一种新的时尚潮流。