音乐和酒，还有很多的人，这是中国人对酒吧最初的认识。北京是中国城市中酒吧最多的地方，总计有400多家。早在20世纪90年代前期，在北京市区东部使馆密集的三里屯一带就逐渐形成了“酒吧一条街”，每天正午过后，三三两两的商务人士、白领阶层、艺术工作者、大学生和在华的外籍人士就络绎不绝地涌上这条酒吧一家挨一家的小街，只要度过寒冷的冬季，遮阳伞就为露天桌椅撑起一片悠闲自在的天空。在这个最具中国现代文化内涵的大都市，人们以开放的心态将酒吧这种西方休闲文化的典型模式创造性地移植过来。在北京的酒吧，无论是中国人还是外国人都可以捕捉到时尚、另类、具国际视野的流行文化，感受到不同风格、不同国家的酒吧文化。北京酒吧的经营方式可以说是不拘一格、多种多样，比如，以废弃巴士建起的“汽车酒吧”，以怀旧为主题的各种音乐酒吧、电影酒吧，以朋克、涂鸦、摄影、行为艺术等为主题的各种艺术酒吧……继三里屯酒吧街后兴起的“后海酒吧圈”、“七九八酒吧圈”，一个将老北京的民俗与西方的酒吧文化融合在了一起，一个将前卫艺术家的生活态与酒吧消费文化融合在了一起，被人们视为两道后现代主义文化的奇异风景。而在上海、广州、深圳、南京、西安，以及西藏、云南、广西等著名的旅游胜地，鲜明的地域文化与西方文化糅合的各色酒吧也已相当普遍，酒吧作为当代流行文化重要的传播媒介为中国人的休闲生活注入了时代特色。与城市新兴的酒吧文化相呼应的，是一股品酒的热潮，除了酒吧中消费最多的啤酒外，鸡尾酒、威士忌、伏特加、白兰地、朗姆酒等种类繁多的洋酒也为酒吧消费者的休闲生活助兴。

     位于北京海淀区的一家“音乐厨房”，集酒吧、KTV、餐厅于一体。淡紫色的落地纱帘，海浪般起伏的隔音棚顶，透出酒吧特有神秘的情调。在这里，笔者遇到了酒吧网络信息部经理小李，他的另一个身份是某车友会的赛车手。他向笔者介绍了今年情人节那天酒吧举行单身朋友联谊派对的盛况：来酒吧的顾客都事先在酒吧网站交流论坛里注册过，多为单身。酒吧为他们设计了互动的节目，第一个是“说出真心话”：入场前，男顾客每人一把心锁，女顾客每人一把钥匙，取“一把钥匙开一把锁”之意，有趣的是，当场就速配成功了一对。接下来的活动也非常符合年轻人的口味，参与活动的男、女任意组合成一对，女生拿着一支玫瑰花，一瓣接一瓣撕下，每撕下一瓣说一句“我爱你”，再撕一瓣说一句“我不爱你”，如此反复，直至花瓣全部撕完，让男方猜最后一瓣是“爱”还是“不爱”。没有得到“爱”的情侣，会得到心灵补偿，就是酒吧送出的礼物。接下来的“为爱牺牲”更是热闹，男士自愿登台应付两大杯啤酒、一大杯B52洋酒、一大杯vodka，要一口气喝完，喝得最快并能站在台上喊出心爱女孩名字的“勇者”，将得到一份冠军大礼。这样的活动，让年轻的都市男女在忙碌的工作之余感到快乐，也体现了酒吧经营者对顾客需求的敏锐洞察。并且已成为其休闲生活重要的组成部分。  

    调查显示，超过89.8%的四十岁以下的白领人士去过酒吧，59.1%表示经常去，并且已成为其休闲生活重要的组成部分。随着中国城乡居民生活水平不断提高，人们的消费观念、生活习惯和文化思潮也明显呈现多元化与国际化的趋势。1990年，经营速溶咖啡的雀巢集团在中国大陆的第一家合资厂开始运营，随后又建了多家工厂，带着西方浓厚浪漫气息的咖啡文化，以“速溶饮品”的形式出现在中国普通民众的生活里，并随即渗透到越来越多中国人的生活空间，无论在家里、办公室，或是各种社交场合，品尝咖啡逐渐与时尚、现代的生活样式融为一体。意大利特浓咖啡（Espresso）、卡布其诺咖啡（Cap-puccino）、摩卡咖啡（Mocha）、蓝山咖啡（Jamaican Blue Mountain Coffee）、拿铁咖啡（Latte）、维也纳咖啡（Viennese Coffee）、土耳其咖啡（Turkish Coffee）……在这个茶文化盛行的国度，了解并喜欢咖啡的人正在慢慢增多，遍布各地的咖啡馆也逐渐成为人们休闲的好去处。

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    从1999年1月第一家星巴克咖啡厅落户北京至今，短短几年间，星巴克西式黑咖啡和各式泡沫咖啡饮品已在中国开拓并抢占了另一个饮品市场，中国已经是星巴克在美国之外发展机遇最大的国家。一杯香浓的咖啡，还有网络相伴，这是大多数到过星巴克的中国人感受到的一种氛围、一种文化。2004年，全球最大的咖啡连锁企业星巴克在华正式启动其直营业务，星巴克亚太地区总裁日前表示，5年内星巴克在中国市场上的门店数将达到500家。星巴克在中国内地的大规模扩张，意味着中国将会取代日本成为其在亚太地区的第一大市场。