许多人把品尝来自不同地区的风味菜肴当作不一样的人生体验，与此相关的是，在北京、上海、广州、深圳等人口流动性很强的大城市，经营中国各地风味菜肴的餐馆越来越多，饮食风尚一两年就会有很大的变化—先是举国上下流行吃粤菜，接着是川菜馆的酸菜鱼，新疆的羊肉串，湘菜馆的“毛式红烧肉”，河南的红焖羊肉，重庆的麻辣火锅，东北的饺子，上海“本帮菜”，杭州菜，四川的水煮鱼、香辣蟹，云南菜、贵州菜、台湾菜……口味的变化堪比T型台上的霓裳艳影，你方唱罢我登场，大有吃遍天下的势头。

    近两年，一些打着“私房菜”招牌的家庭餐厅备受城市白领的青睐—这类餐馆以自创的菜式、点心招徕顾客，讲究就餐环境的私密氛围，情调优雅，一般规模都不大，有的采取会员制经营，标榜服务的专业化和个性化。

    最近二十几年来，中国各地经营其他国家风味菜肴的餐饮企业也越来越多，有的是开在高级宾馆中的老牌西餐店，有的是开在外国人工作、生活较集中的街区的独立餐馆。许多餐馆经营的外国风味饮食都能自成体系，并以中国人特有的方式诠释不同地域、不同国家的饮食文化和风土民情，既丰富了中国人的日常生活、促进了中国餐饮业的繁荣，也使不同国度的人在餐饮活动中感受到彼此的尊重和包容。

    由于饮食与文化的紧密联系，使得休闲餐饮的噱头不断推陈出新，消费者在品尝到了自己喜爱的美味佳肴的同时，还与亲朋好友分享了交际、交流的快乐，感受到不同的文化氛围。让就餐成为“精神的盛宴”的经营理念，正在丰富着中国消费者的休闲需求。

    
    相关资料链接：

    中国也刮Fusion潮

    就像音乐界流行爵士乐与摇滚乐的糅杂、时尚界流行“美女与野兽”的“混搭”一样，在这个多元文化唱主角的世界，堪称流行风尚标的餐饮业也进入了一个不同口味兼容再造的Fusion时代：带一点离经叛道、挑战经验和传统的前卫气质，将各种不同风格、不同口味的食材充满创意和文化意味地融合在一道菜肴中，同时兼顾口感、味觉和营养平衡。

    在北京、上海等越来越国际化的中国城市，讲究吃的中国人已经无师自通地演绎了Fusion菜的本质，那就是“中餐现代派”。在一些经营中餐的高档餐厅，厨师不断推出以精致中餐为基础，吸收各国优秀菜品元素的创新菜式，无论是外观还是口味都与传统风味菜肴大异其趣。厨师们在做创意菜的时候，希望能够通过科学的“混搭”找到适合中国人口味和健康的食品，同时，又向顾客传达出一种新的生活态度和生活方式，让人们从一成不变的生活中跳脱出来，感受时代最敏感的律动。

    
    崇尚合理膳食

    在美味、美食极大丰富的今天，一种崇尚健康饮食的风潮正席卷着中国人的休闲生活—越来越多地人开始关注平衡膳食搭配的知识和方法，对于一日三餐摄入食物的种类和比例也会主动考虑。与中国传统的养生、健康观念一脉相承，科学合理的膳食正在成为现代中国人日常生活的重要话题。于是，各种媒体纷纷推出健康饮食方面的资讯，针对不同季节、不同体质人群给出相应的膳食结构建议，同事之间、朋友之间、邻里之间也在交换各种健康饮食信息。