酿皮本来是源于陕西，至于什么时候传入内蒙现在也无从考证。我要说的是，巴盟酿皮在一代一代的传承发展中已经形成了自己的独特味道。非常值得在这里向大家推荐！
酿皮在巴盟也叫面精，后来外地人叫酿皮的多了，巴盟叫面精的人也就少了。
在内蒙的大小店铺中经常见到巴盟酿皮的招牌，但是走出巴盟的酿皮却极少保持了它的原味。在呼和浩特吃的酿皮很难吃，乱七八糟不知道是什么味，而且常常都是打着巴盟酿皮的旗号的外地人，都不知道他们去没去过巴盟。
酿皮的制作不是很难，最难的就是调酿皮的料，里面的学问大的很，葱、姜、蒜、盐水、味精水、芝麻、香料、咸菜、大汤、香菜等等等等哪一个都是大学问。巴盟酿皮香的另外一个原因就是它用的是河套面粉。
