苦杏仁，山杏果仁，味苦，含脂肪油50%，并含有苦杏仁甙和苦杏仁酶，可以制取杏仁油（脂肪油）和挥发性杏仁油（苯甲醛）。
在医药上，有宣肺降气之功，可治外感咳嗽、气喘、喉痹、肠燥便秘等症。在工业上，可做化妆原料、酿酒、造醋。
内蒙古地区产的苦杏仁，脂肪含量高、质纯，是本地区传统的出口产品。
