节日名称：开斋节（肉孜节）

    节日时段：伊斯兰教历十月一日

    开斋节是伊斯兰教的主要节日之一，也是中国回、维吾尔、哈萨克、乌孜别克、塔塔尔、塔吉克、柯尔克孜、撒拉、东乡、保安等十个信仰伊斯兰教的少数民族的盛大节日。中国新疆地区称开斋节为“肉孜节”。按伊斯兰教历，每年分十二个月，单月为三十天，双月为二十九天，每年较公历少十或十一天，三年相差一月余。因此按公历计算，伊斯兰教的节日并没有固定的时间。按伊斯兰教法规定，伊斯兰教历每年九月为斋月，斋月期间，成年男女穆斯林（有患病等情况者除外）每日从黎明到日落不饮不食，称为“封斋”。

数千名回族穆斯林身穿节日盛装，头戴白帽，在清真寺举行开斋节会礼。

    在斋月里，按伊斯兰教法要求，入斋的穆斯林要做到清心寡欲，白天戒绝饮食，即使是不守斋的，也要尽力节制自己的食欲，决不允许在公共场所吃喝。斋月的开始和结束，均以见新月为准。斋月有时二十九天，有时三十天。经过一个月的封斋，完成了“真主”的“定制”，于伊斯兰教教历的十月一日开斋，故称开斋节。开斋节始于伊斯兰教纪元第2年，此后，每逢此节，世界各地穆斯林都在这一天以热情和虔敬的心情参加节日活动。根据各地的风俗习惯，庆祝方式不尽相同。

    在开斋的这一天，人们都要沐浴更衣，聚集在附近的清真寺礼拜，然后开始节日活动。人们身着民族服装，走亲串乡，互相赠送节日礼品。家家户户准备杏仁、杏干、油香、油炸馓子等食品，有的人家还备有奶茶、五香茶（用茶叶、杏仁、冰糖、杏干等泡的茶）等招待亲友和客人，男女老少成群结伴游玩，很多青年男女会集到一起唱歌跳舞。

油炸馓子是开斋节上的传统食品。